如果说每一座城市都有属于自己的美食名片, 那么中国四川的美食名片当属麻辣火锅莫属; 来自四川成都的 小龙坎老火锅 (Xiao Long Kan) 在马来西亚 Fahrenheit 88 开了家分店哦, 在这里我不但尝试了我不敢尝试的美食, 还上了一堂关于成都麻辣火锅的课~
🌶 蘸料 Sauce Dish
先来说说关于蘸料这件事, 每个来到小龙坎老火锅的食客都必须给蘸料费 (一个人是 RM6), 既然要给钱了, 怎么可以不了解下这个蘸料的神奇魔力呐~ 他们家的蘸料只有一种, 里面的配料包括蒜米, 香菜, 青葱和香油, 蒜米主要是用来杀菌, 香油则是用来解辣的, 而剩余的两样都是用来增添香气的~
🌶 锅底 Soup Base
说完了蘸料, 现在来说说他们家的锅底; 他们家的共有 4 种不同的选择, 其中包括经典红锅 (Traditional Spicy Soup), 番茄鸳鸯锅 (Tomato-flavoured Pot), 红白鸳鸯锅 (Double-flavoured Pot) 和三国演义 (3 Flavoured Pot), 每一份都是价值 RM48.00~
那火锅汤底究竟要怎么吃才是最正宗的吃法呢? 来自成都小龙坎老火锅的总厨 – 赖师傅和我们说, 成都火锅最重要的是吃那食材原本的味道, 所以成都麻辣火锅有一套正宗的吃法, 首先得吃肉, 然后再吃菜, 最后才吃淀粉类食物; 而汤底的搭配则是肉类配麻辣汤底, 蔬菜类配番茄汤, 淀粉类则搭配大骨汤~ 只有这样的搭配才能品尝到食材最美味的那一瞬间!
而成都火锅和马来西亚火锅最大的不同之处就是, 在马来西亚吃火锅是全部食材一起放进汤内滚熟, 而成都火锅都是用来涮一下就直接吃了, 据说这样才能精确地在对的时间内吃到最鲜美的味道~
🌶 特色食材 Special Ingredients
这一次来这儿除了上了一堂关于成都火锅的课之外, 我还献出了很多我的第一次, 他们家的这些特色食材不是我平时会吃的, 甚至很多都是我那天第一次吃到的 (要不是我是美食部落客, 有些食材我想我应该没那个勇气放进嘴巴~) ~
我本身对这些内脏的味道特别敏感, 所以口味叙述只供参考哦~ 究竟合不合你们的胃口, 还得由你们自己去尝试~
🍲 澳洲精品千层肚 RM48.00
千层肚是牛肚子的外层, 它的表面覆盖着有点像小刷子的东东; 在麻辣汤底里面滚煮大约 1 分钟就可以吃了, 口感爽脆加上没有异味, 让它成为我当晚最爱吃的内脏! 在这之前, 我从来都不敢吃内脏, 因为我超怕那股内脏的异味, 但是这个我能接受~
🍲 冰球鸭肠 RM28.00
这是他们家的另外一个招牌, 冰球鸭肠 (是的, 又是另外一道内脏); 总厨说, 这个鸭肠之所以是被放在一个冰球上是因为鸭肠的保鲜的最佳温度为 0℃, 所以必须放在冰球里以维持那个温度, 保持它的新鲜~
一条超不多手掌长的鸭肠, 在热辣的火锅快速汆烫大约 30 秒钟过后就会缩小到差不多一个小手指头的大小; 撇开那个鸭肠的骚味不说, 那个脆弹爽口的口感让我欲罢不能, 只可惜那股骚味让我对它望而却步~
🍲 极品猪黄喉 RM24.00
猪黄喉到底是什么呢? 在这顿饭之前我根本就不知道有猪黄喉这种东西, 直到我和它相遇, 我才知道猪黄喉其实是猪的主动脉, 在麻辣汤底烫上个 1 分钟就能出锅; 口感脆弹, 但是那个麻辣香味依旧掩盖不了那股猪味; 若加上那个蘸料, 蘸料的蒜香味和香菜味就能掩盖那股猪味~
🍲 聪明脑花 RM10.00
脑花, 说白了就是猪脑; 粉嫩的猪脑在餐桌上散发着它那颜色的诱惑, 让人忍不住想一亲芳泽, 可是碍于它身份的关系, 让人总不敢向它迈进一步; 鼓起勇气, 夹了一小块放进锅里烹煮大约 8 分钟, 屏息把它放入嘴巴, 绵密的猪脑在我嘴巴里瞬间化掉, 而伴随着的一股浓烈猪骚味直接往我脑门里冲去! 我的天哪, 幸好我只是拿了一小块, 否则的话我的仪态应该不保~
想尝试的朋友, 若你能接受内脏味道的话, 可以直接吃, 若不能接受的话, 建议蘸点他们家的蘸料才吃~
🍲 澳洲 A5 和牛 RM128.00
说完了内脏, 接下来来说说这个大部分的人都能接受, 甚至是非常喜爱的澳洲 A5 和牛, 那个白里透红的雪花不用我多说, 看照片就可以知道有多么诱人了; 说实话, 这是我第一次吃和牛, 薄如纸的和牛在火锅只需涮大约 8 秒钟就可以了, 那入口即化的滋味真叫人难以忘记~
🍲 双辣牛肉 RM48.00
除了犹如皇族般的和牛之外, 这个平民版的双辣牛肉也毫不逊色; 雪花虽没和牛般诱人, 但那入口即化的滋味却可以和和牛相提并论~ 由于它的厚度稍微厚一点, 所以必须在滚烫的汤底烹煮大约 3 分钟才可以食用~
🍲 手工玫瑰丸子 RM26.00
这是一款高颜值的配料, 除了在丸子内加入了可使用玫瑰花瓣之外, 外面放着的那个玫瑰花瓣也可以一起食用; 入锅烹煮大约 5 分钟就可以食用~ 说实话, 这个手工丸子没有想象中的 Q 弹, 在嘴巴里会随着牙齿的咀嚼而慢慢释放出玫瑰的香气; 虽然表现还算不错, 但是在前面的那些肉类和内脏的光芒下, 它就略微逊色了~
🌶 小吃 Side Dishes
虽说麻辣火锅是麻而不辣, 但是吃久了之后嘴巴就会开始抗议, 这个时候就得来几款小吃缓缓一下那麻得不行的嘴巴~ 他们家最有名的小吃就是现炸酥肉和红糖糍粑, 而我最喜欢的是红糖糍粑~
🍲 现炸酥肉 RM16.00
这款现炸酥肉酥脆鲜香, 有种吃零嘴的感觉, 让人经不住诱惑一块接一块, 这个有着非常好的解辣效果, 所以它是当天最快被消灭的料理~
🍲 红糖糍粑 RM13.00
这个长条状的美食是四川的著名小吃 – 红糖糍粑, 它是糯米和红糖相遇的成果, 其外表金黄, 口感软糯香甜, 促使它成为我的最爱! 要不是看在我减肥的份上, 我一定会把它通通吃完的~
🌶 饮品 Drinks
他们家是已经向每人收取 RM3.00 的茶水费, 所以每人都奉上一壶茶, 这个茶是可以无限次增加的哦~ 除了茶之外, 若还想喝些特别的饮料的话, 不妨试试这个来自中国的苹果醋~
🍲 苹果醋 (天地壹号) RM22.00
包装和饮品的颜色和酒精差不多, 闻起来有淡淡的苹果香, 味道有点像超市里售卖的苹果酒的味道, 这是一个非常解辣的饮品, 和麻辣火锅是最佳拍档!
用最正宗的方式品尝道地美食才是对食材和厨师们最大的尊敬; 不妨叫上一群三五好友来这儿好好品尝这个来自成都的火辣滋味呗!
温馨提醒, 由于人潮实在是太多了, 所以建议大家去之前一定要订位, 否则吃了闭门羹就不好啦~
❤ 小龙坎老火锅 Xiao Long Kan @ Fahrenheit 88 ❤
¤ Address: Lot 03, Block D, Fahrenheit88, 179, Jalan Bukit Bintang, 55100 Kuala Lumpur.
¤ GPS:3.1475722,101.7129653 (Google Maps)
¤ Business Hours: 2.00pm-2.00am (Daily)
¤ Phone No: 010-220 9618
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