说到巴生 (Klang), 大部分人都会立刻想到巴生肉骨茶; 据说肉骨茶是以前南来的华人将自己家乡的中国药膳 (当归, 玉竹等), 结合了马来西亚本地香料 (胡椒, 丁香, 桂皮等) 搭配出来的汤膳~ 而身为肉骨茶创办人李文地当初执业的老店 – 德地肉骨茶 (Teck Teh Bak Kut Teh) 所售卖的肉骨茶味道究竟如何呢?
周末的时候, 我和家人搭乘 KTM 来到巴生, 目的就是为了把之前来巴生没吃到道地的美食料理一一品尝~ 我们这次的目标就是巴生肉骨茶创办人的传统肉骨茶和专卖传统咖啡的中国酒店~
这个德地肉骨茶是由巴生肉骨茶创办人李文地创立的老店, 至今已有超过 80 年的历史, 如今已传至第三代传人了, 大哥原本负责熬汤, 弟弟负责煮饭, 后来自立门户创立了盛发 (桥底) 肉骨茶 (Restoran Seng Huat (Under the Bridge) Bak Kut Teh Klang), 而大哥则留守于这老店, 继续用传统的手艺烹制美味~
你知道肉骨茶为什么叫 “Bak Kut Teh” 吗?
原来巴生肉骨茶的创办人 – 李文地 为了让停靠在码头的人们补充体力, 进而用一锅肉加骨头的汤做起了生意, 而当时的人们因为老板是售卖肉骨汤的, 所以为他取名为 “肉骨teh (老板名字 “地” 的福建话是 “Teh”)”; 久而久之这个美食就被人们称为 Bak Kut Teh 了~
延伸阅读:
Bak Kut Teh 名字的由来
午餐时间, 我们来到德地肉骨茶, 里面坐着一桌一家人和一桌几位年过半百的老伯伯们在那一边品尝美味, 一边聊家常~
他们家只有两种肉骨茶, 一个是肥瘦参半的, 另一个则是满满的猪肠; 他们家的肉骨茶非常传统原始, 他们没有提供酱油、 青辣椒和蒜米等吉隆坡肉骨茶常见的调味料, 更没有提供豆腐卜、 青菜或油炸鬼等配料, 据说是想让食客品尝最原味的肉骨茶, 所以他们家才没有提供这些调料~
一个小小的碗里装着肥瘦参半的猪肉和半碗的汤汁, 这和我平时吃那有着满满汤汁的肉骨茶不一样; 这碗肉骨茶上桌的时候汤汁上有着薄薄一片的胶质, 喝了一口之后, 浓郁的汤汁不但不会让人觉得油腻, 而且还非常适合下饭, 让我这个不怎么吃饭的人忍不住把整碗饭都给吃完了~
而他们家的肉更是让我惊艳, 原以为肥瘦参半的猪肉会很油腻, 但是没想到, 炖煮很长时间的肥肉竟然是入口即化, 而瘦肉的部分则是用筷子轻轻一撕就分开了, 非常好吃~ 就连我这个一直在控制饭量的人在这碗肉骨茶前面完全受不了控制似的, 不停地扒饭, 甚至把这一碗肉骨茶都吃完了还觉得意犹未尽~
若你有机会来到巴生, 不妨来这里品尝这儿用传统手艺烹制的肉骨茶, 而前面所提到的中国酒店, 我个人是觉得不值得排队的~
❤ 德地肉骨茶 Teck Teh Bak Kut Teh @ Klang ❤
¤ Address: 27, Jalan Stesen 1, Kawasan 1, 41000 Klang, Selangor
¤ GPS: 3.042617,101.4482813 (Google Maps)
¤ Business Hours: 6.30am-2.00pm (Daily)
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